Descripción
SPECIALTY COFFEE BURUNDI RUGAZI – MUYINGA
Specialty Coffee Burundi tostado para espresso o filtro.
SPECIALTY COFFEE EN BURUNDI
El café llegó a Burundi durante la década de los años 30. En esa época el gobierno belga supervisó y administró el antiguo territorio gemelo de Ruanda – Urundi. Entre 1922 y 1962 el gobierno belga hizo obligatorio el cultivo del café. Cuando el gobierno belga se retiró en 1972, ya no era obligatorio y muchos caficultores dejaron de cuidar sus cafetos . Sin embargo, otros vieron las ventajas económicas de seguir cultivando café. Es así que la industria del specialty coffee en Burundi se convirtió en el centro de la economía nacional.
La industria del specialty coffee en Burundi fue administrada por el sector público hasta inicios del siglo XXI. Es entonces que el gobierno local privatizó parcialmente las actividades de la cadena productiva del café. Algunas de estas privatizaciones fueron estaciones de lavado y beneficios en seco. Como resultado de este cambio aunado a la inestabilidad política del territorio, hoy, hay poca inversión extranjera en el sector cafetero en Burundi.
Actualmente, la industria del specialty coffee en Burundi se basa en casi 2 millones de pequeños caficultores. Estos producen mas del 80% de la exportación total de café en el país. Un gran número si tomamos en cuenta que la población total de Burundi asciende a menos de 11 millones de personas. Estos pequeños productores de café representan casi una quinta parte de la población total.
Todas las plantas de café en Burundi son Arábica. Aunque con el establecimiento de una gran plantación se intentó introducir Robusta. Esta plantación fue destruida durante disturbios y la guerra civil a finales del siglo pasado.
Specialty coffee Burundi – Muyinga- cerezas de café verdes y maduras
CULTIVO DEL SPECIALTY COFFEE BURUNDI
En Burundi casi la totalidad de sus cafetos son de variedad Bourbon. Esto está fuertemente controlado por el gobierno motivado a razones de calidad.
Debido a la reducción constante del tamaño de las fincas de café, los cafetos envejecidos constituyen un problema muy grave en Burundi. Muchos agricultores tienen cafetos de más de 50 años de edad. Por consiguiente, con pequeños terrenos para cultivar, es difícil replantar. Esto significaría que se queden completamente sin producción durante los 3-4 años que requerirían las nuevas plantaciones para empezar a producir.
A pesar de la ubicuidad del cultivo de specialty coffee en Burundi, predomina la baja productividad. El pequeño caficultor tiene cerca de 300 árboles en promedio, generalmente en sus patios traseros. Si se toma en cuenta que cada árbol produce 1.5 kilos de cereza, tenemos que el agricultor vende un estimado de 400-500 kilos por cosecha. Esto significa un salario anual de no más de USD 100 por caficultor.
PROCESO DE BENEFICIO EN ORIGEN: HONEY
Una vez que el café está fermentado, se seca previamente a la sombra para proteger el café de la luz solar. Luego de esta etapa, el café se traslada a camas de secado ubicadas bajo el sol.
Posteriormente, el café se seca cuidadosamente moviéndolo constantemente para lograr un proceso de secado uniforme. Este proceso de mover el café permite que el pergamino permanezca intacto, lo que permite crear una hermosa capa de pergamino que no se daña con la luz del sol.
