Descripción

CURSO DE BARISTA BÁSICO

Un curso de barista para iniciarte en el café mientras practicas lo que vas aprendiendo.

Nuestro curso de barista básico te introduce en el mundo del café de especialidad. Además, podrás practicar en máquinas de espresso profesionales como si estuvieses en una cafetería o en un bar.

En Animal Coffee nos apasiona el café de especialidad.  Por eso ponemos a tu alcance todas las herramientas para convertirte en barista.   Si tienes una cafetería o restaurante, quieres trabajar como barista o simplemente te apasiona el café de especialidad y quieres hacer mejor café en casa… este curso es para ti.

Un barista no solo es alguien que prepara café, es sobre todo, un embajador del buen café.  Lo primero que un buen barista debe conocer es el café que tiene en sus manos, su origen y su proceso. Aún más, está preparado para ofrecer al cliente una experiencia sensorial al servir una taza de café.

En conclusión, el café de especialidad es un producto muy cuidado desde su origen y de alta calidad.  Es por ello que el barista tiene la obligación (y el placer) de extraer lo mejor de ese grano de café tan especial.

Además, sin un buen barista, todo el trabajo minucioso de recolectores, agricultores y tostadores habrá sido en vano. Por ejemplo, un café excepcional de competición, si es mal preparado no tendrá esas notas y aromas propios de ese origen.

Dicho todo eso, te invitamos a iniciarte como barista, a aprender a reconocer y a preparar un buen café.

Inicia tu incursión en el café de especialidad y en el barismo con este curso. Sorpréndete y diviértete haciendo buen café.

CAFÉ DE ESPECIALIDAD VS CAFÉ COMERCIAL

• Características y diferencias.  ¿Qué es el café de especialidad?
• Specialty Coffee Association y Coffee Quality Institute
• Protocolo de cata y cata brasileña
• Rueda de Sabores y Aromas. Q graders
  • Notas de cata y características organolépticas de los cafés
• Ejercicio práctico

LIMPIEZA DE ESTACIÓN BARISTA Y MAQUINARIA

• Limpieza diaria de la máquina
• Limpieza preventiva

EL FRUTO DE CAFÉ

• Variedades
• Procesos
• Diferentes tuestes de café
  • Natural
  • Torrefacto
  • Intensidad de tueste

EXTRACCIÓN DE CAFÉ ESPRESSO

• Lo principal: protocolo de extracción Animal Coffee para el barista
• Molido del grano.
• Dosificación del café
• Compactación y prensado de las dosis de café:  como se usa correctamente el tamper
• Purgar grupos, cuando y para qué.
• Finalmente: Prácticas de elaboración de café espresso

EMULSIÓN DE LÁCTEOS. INICIACIÓN

• Inicialmente, lo más importante: Cómo emulsionar leche para sacar el máximo dulzor y rendimiento.
• Seguidamente:  Cómo debemos preparar o texturizar la leche para poder realizar latte art
• Finalmente: Práctica de emulsión de leche.

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COMO FUNCIONA EL VALE REGALO:  La persona a la que regalas el curso puede escoger entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web. Sólo debe enviarnos un WhatsApp para apartar su plaza en la fecha que más le convenga. Recuerda que está sujeto a disponibilidad de cupos por lo que para asegurar plaza recomendamos que la persona escoja la fecha con al menos 15 días de antelación. 

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