Que es el café de especialidad

Que es el café de especialidad

El café de especialidad o specialty coffee es café 100% arábica. Para ser considerado como tal debe ser puntuado con mas de 80 puntos de acuerdo a parámetros de la SCA. Es un café que se caracteriza por ausencia de defectos graves y máximo 5 defectos leves. Además se cosecha a mano, recolectando únicamente las cerezas maduras. Esta selección meticulosa es lo que permite la ausencia de defectos. Su tueste suele ser mucho mas claro que el de los cafés comerciales, esto para no quemar las notas de cata.

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Importancia del agua en el café La importancia del agua en el café es uno de esos factores al que se ha prestado poca  atención y sobre el que poco se habla. ​En ocasiones, en muchas ocasiones, cambiando pocas cosas se consiguen grandes resultados. Es sorprendente...

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