Descripción

BARISTA AVANZADO

CURSO DE EXTRACCIÓN Y CALIBRACION DE MOLINOS

Un curso de barista más avanzado que te permitirá ahondar en la extracción de café y en el que aprenderás a sacar lo mejor de cada café y origen.

¿Has hecho ya cursos de café pero no sabes que es una receta o como obtenerla?

¿Compraste un café de especialidad diferente y cuando haces un espresso sale muy rápido o muy lento? ¿No logras extraer un buen café? ¿Te gustaría aprender a graduar y calibrar tu molino?

Si ya has hecho nuestro curso de barista básico o cualquier otro curso y quieres seguir aprendiendo, este curso es para ti.  Aprenderás de manera práctica como calibrar tu molino y tu dosis para que ese café que preparas sea siempre consistente en sabor, cantidad y cuerpo.

CONTENIDO DEL CURSO DE BARISTA AVANZADO:

Un BARISTA no es solo una persona que prepara cafés con dibujos.  Un barista es un profesional integral que conoce sobre su café, su molino y su máquina.

En este curso aprenderás desde la práctica como hacer un café espresso excepcional, tocarás el molino, aprenderás de maquinaria, probarás cafés y tomarás decisiones.

Sin duda, el curso con mas práctica y el mas divertido de nuestros cursos de barista (nos lo han dicho nuestros alumnos).  Además nuestro preferido, porque te permite ahondar en lo que mas nos gusta: el café.

MAQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO

• Tipos de máquinas de café profesionales
• Tecnología y precios

EXTRACCION DE CAFÉ

• Porcentajes de extracción y TDS ¿Qué buscamos?
• Factores que afectan la extracción:
  • Café: variedades, procesos, tipos de tueste, etc
  • Agua: que características debe tener un buen agua.  Como saber si el agua que estoy usando es adecuada. Como mejorarla.
  • Temperatura: como afecta la temperatura los porcentajes de extracción, el sabor y el cuerpo del café
  • Punto de molido: como saber si está muy grueso o muy fino.  Como hallar el punto de molido ideal
  • Dosis: singles y dobles, no es solo multiplicar por 2. Cómo saber el gramaje correcto para el café que estoy usando.
  • Tamper y prensado de las dosis de café.  Como debo hacerlo.
  • Tiempo de extracción.  De que depende el tiempo de extracción en cada café. Que pasa con tiempos mas largos y/o mas cortos de extracción. Hay un estándar?

MOLINOS DE CAFÉ

• • Tipos de molinos. Regulación del punto de molido y de la dosis. ¿Que molino comprar?  Si ya tengo un molino: ¿cómo graduar el punto de molido y la dosis en él? Revisión de fresas y partes.

PROTOCOLO DE EXTRACCIÓN

• • Protocolo de extracción Animal Coffee. Como obtener resultados consistententes
  • Recetas de espressos: singles y dobles.  Aprende a hacer tus propias recetas.  ¿hay algún estandar? ¿Cómo se calculan?
  • Practicas de calibración de molinos y extracción de espressos

¿Tienes dudas sobre este curso?

VALE REGALO: La persona puede escoger entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web. Sólo debe enviarnos un whatsapp para apartar su plaza en la fecha que mas le convenga. Recuerda que está sujeto a disponibilidad de cupos por lo que recomendamos que la persona escoja la fecha con al menos 15 días de antelación.