Descripción
Te presentamos nuestro blend de café de especialidad, ideal para preparar café expreso, exprés o “espresso”.
TUESTE PARA CAFÉ EXPRESO
Un café expreso o espresso es un café corto, concentrado, y de extracción muy rápida. De esto último, proviene su nombre. Este es la base de muchas bebidas elaboradas con café y por su rapidez de extracción requiere un tostado más intenso.
En el café de especialidad el tostado es muy importante. A diferencia del café comercial se busca realzar notas y no quemar defectos. Está tostado un poco más oscuro para café expreso, pero nunca quemado.
Nuestro blend de temporada contiene una combinación de orígenes y un tueste perfecto para café expreso. Cafés de especialidad tostados con la intensidad perfecta que se complementan para obtener un café expreso excepcional.
QUE ES UN BLEND EN EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Un Blend en el café de especialidad es la mezcla de granos de café de diferentes orígenes.
Primero tostamos cada origen por separado para garantizar homogeneidad en el tueste. Después mezclamos ambos orígenes. ¿El resultado? La combinación de estos orígenes y procesos hace que sea un café con muchos matices y más fácil de trabajar. Es decir… lo mejor de dos mundos!
En Animal Coffee nos gusta seleccionar 2 o más cafés de especialidad, en función de las épocas de recolección de cada país productor. Al combinar estos orígenes conseguimos un café dulce, con cuerpo y fácil de trabajar.
CAFES DE ESPECIALIDAD DE NUESTRO BLEND DE TEMPORADA
Los cafés de especialidad que actualmente conforman nuestro blend de temporada son 2:
El café de especialidad de Honduras proviene de la Colectiva de Capucas (COCAFCAL). Esta Cooperativa trabaja en 12 comunidades de los municipios de San Pedro, Copán y Corquín, en el departamento de Copán. Actualmente cuentan con 945 miembros. Los miembros activos se dedican al cultivo de cafés sostenibles convencionales, orgánicos y de comercio justo. Además, fue la primera cooperativa en construir una instalación para secar microlotes a gran escala con secadores solares.
Por otra parte, el Colombia El Diamante – El Diviso es un café de especialidad que proviene de 2 fincas ubicadas en la región del Huila. Los productores de estas 2 fincas, El Diamante y El diviso, son Ramón Collazos y Nina Abella, segunda y tercera generación de caficultores respectivamente.
Ambos cafés son beneficiados mediante el proceso lavado, lo que otorga a este blend para café expreso un cuerpo más ligero, sabores dulces y acidez balanceada.
Estos orígenes se complementan perfectamente en nuestro blend de temporada para café expreso. El resultado es un café con cuerpo, armonioso e intenso, con una acidez balanceada y notas afrutadas.
