Descripción
Te presentamos nuestro blend de café de especialidad para preparar café expreso.
En función de las épocas de recolección de cada país productor, seleccionamos 2 o mas cafés de especialidad que combinen perfectamente para conseguir un café dulce, con cuerpo y fácil de trabajar.
Un Blend es la mezcla de granos de café de diferentes orígenes y procesos de beneficiado. Beneficiado se refiere a cómo se trabaja el grano de café una vez se recolecta.
Nos gusta mezclar al menos dos procesos de beneficiado para conseguir diferentes sabores que combinen a la perfección.
Por eso, seguro que tienes en tu mano al menos un café de proceso natural (secado antes de despulpar), y uno de proceso lavado (primero se despulpa y luego se seca).
CAFES DE ESPECIALIDAD DE NUESTRO BLEND DE TEMPORADA
Los cafés de especialidad que actualmente conforman nuestro blend de temporada son 3: Brasil Mogiana, Colombia Caldas y Nicaragua Nobody´s Perfect.
El café de especialidad de Brazil proviene de la Fazenda Boa Vista. Esta finca está en el Bioma de la Mata Atlántica, un espacio que ocupa el 13,04% de Brasil. En esta finca de 60 hectáreas hay 12 correspondientes a bosques totalmente conservados, además de 3 manantiales de agua debidamente protegidos.
El beneficio utilizado en el café es el natural. Como resultado se obtienen cafés con mucho cuerpo, dulces y afrutados, generalmente de baja acidez.
El Colombia Caldas es un café de especialidad que proviene de la zona conocida como el eje cafetero. Beneficiado con el proceso lavado otorga a nuestro café expreso un cuerpo mas ligero, sabores dulces y mayor acidez.
El Nicaragua Nobody’s Perfect proviene de fincas pertenecientes a pequeños productores de las localidades de Jinotega y Matagalpa. Lo que lo hace único, además de su proceso de selección, es la combinación variedades y de procesos de beneficio del café. Contiene granos beneficiados con 3 procesos distintos: lavado, húmedo y honey. Además, proviene de la implementación de un proyecto social que se dedica a conectar a los pequeños productores de Nicaragua con tostadores en mercados foráneos.
Los orígenes y procesos se complementan perfectamente en nuestro blend de temporada para café expreso. El resultado es un café con cuerpo, armonioso e intenso, con una acidez balanceada y notas afrutadas.
TUESTE PARA CAFE EXPRESO
Un café expreso o espresso es un café corto, concentrado, y de extracción muy rápida. De esto ultimo, proviene su nombre. Es la base de muchas bebidas elaboradas con café y por su rapidez de extracción requiere un tostado mas intenso.
En el café de especialidad el tostado es muy importante, a diferencia del café comercial se busca realzar notas y no quemar defectos. Tostado para café expreso, nunca quemado.
Nuestro blend de temporada contiene una combinación de orígenes y un tueste perfecto para café expreso. Cafés de especialidad tostados con la intensidad perfecta que se complementan para obtener un café expreso excepcional.
Cada café de especialidad es tostado por separado para garantizar homogeneidad en el resultado. ¿El resultado? La combinación de estos orígenes y procesos hace que sea un café con muchos matices y fácil de trabajar.
