Descripción
Te presentamos nuestro blend de café de especialidad, ideal para preparar café expreso, exprés o “espresso”.
TUESTE PARA CAFÉ EXPRESO
Un café expreso o espresso es un café corto, concentrado, y de extracción muy rápida. De esto último, proviene su nombre. Este es la base de muchas bebidas elaboradas con café y por su rapidez de extracción requiere un tostado más intenso.
En el café de especialidad el tostado es muy importante. A diferencia del café comercial se busca realzar notas y no quemar defectos. Está tostado un poco más oscuro para café expreso, pero nunca quemado.
Nuestro blend de temporada contiene una combinación de orígenes y un tueste perfecto para café expreso. Cafés de especialidad tostados con la intensidad perfecta que se complementan para obtener un café expreso excepcional.
QUE ES UN BLEND EN EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Un Blend en el café de especialidad es la mezcla de granos de café de diferentes orígenes.
Primero tostamos cada origen por separado para garantizar homogeneidad en el tueste. Después mezclamos ambos orígenes. ¿El resultado? La combinación de estos orígenes y procesos hace que sea un café con muchos matices y más fácil de trabajar. Es decir… lo mejor de dos mundos!
En Animal Coffee nos gusta seleccionar 2 o más cafés de especialidad, en función de las épocas de recolección de cada país productor. Al combinar estos orígenes conseguimos un café dulce, con cuerpo y fácil de trabajar.
Nos gusta mezclar al menos dos procesos de beneficiado para conseguir diferentes sabores que combinen a la perfección. Por eso, seguro que tienes en tu mano al menos un café de beneficio natural (secado antes de despulpar), y uno de beneficio lavado (primero se despulpa y luego se seca).
CAFES DE ESPECIALIDAD DE NUESTRO BLEND DE TEMPORADA
Los cafés de especialidad que actualmente conforman nuestro blend de temporada son 2: un Brasil de la región de Mantiqueira de Minas y un Colombia de la Región de Caldas.
El café de especialidad de Brazil proviene de la hacienda de Naiane y Alexandre Mudrick. Esta finca está en el Bioma de la Mata Atlántica, un espacio que ocupa el 13,04% de Brasil. Sus tierras tienen sembradas 25 hectáreas de café y 8 hectáreas de bosques preservados, además de 1 manantial totalmente recuperado. También cuentan con 40 especies nativas de mata atlántica catalogadas en la finca.
El beneficio utilizado en el café de Brasil es el natural. Como resultado se obtienen cafés con mucho cuerpo, dulces y achocolatados, generalmente de baja acidez.
Por otra parte, el Colombia Caldas es un café de especialidad que proviene de la zona conocida como el eje cafetero. Por ser beneficiado con el proceso lavado otorga a nuestro café expreso un cuerpo más ligero, sabores dulces y mayor acidez.
Estos orígenes y procesos se complementan perfectamente en nuestro blend de temporada para café expreso. El resultado es un café con cuerpo, armonioso e intenso, con una acidez balanceada y notas afrutadas.
