Mexico La Tribu

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MÉXICO LA TRIBU

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NOTAS DE CATA: Naranja, mantequilla, turrón

Tamaño: 250g / 1kg

Origen: México
Región: Jaltenango, Chiapas
Productor: Cooperativas Asociadas Café la Tribu
Variedad: Bourbon, Typica, Caturra
Altura:  1.500 – 1.800 msnm
Proceso: Lavado
Puntaje: 84
Tueste: medio

Recomendado para espresso y filtro

Descripción

CAFÉ DE ESPECIALIDAD MÉXICO LA TRIBU

Este café de especialidad de México forma parte de nuestro blend de temporada. Pruébalo también solo!

¿Quién siembra este café de especialidad México? 

Este café de especialidad México La Tribu, proviene de una red de cooperativas. Café la Tribu es una asociación civil en la que trabajan de manera coordinada 4 cooperativas:

  1. Café Fundadores SPR de RL.
  2. Reserva 1920, cafés especiales SPR de RI.
  3. Productores de Café Ecológicos de Monterrey SPR de RL.
  4. Kanantatik El Triunfo SPR de RL

Café la Tribu A.C. es un mecanismo estratégico para dar soporte, acompañamiento, asesoría y capacitación a estas cooperativas. Abarcan todo lo que comprende procesos comerciales, financieros, productivos y organizativos.

Estas 4 Cooperativas en su conjunto agrupan a 827 productores  de 6 Municipios (45% mujeres). Su volumen estimado es de unos 32,969 Qq de café pergamino, una cobertura de apróximadamente 2,631.75 Has.De manera indirecta este café de México impacta a unas 2.695 familias.

Cooperativas pertenecientes a Café La Tribu dic 2023Trabajan los cultivos en armonía con la naturaleza y bajo el sistema de producción orgánica. En su mayoría los cafetales se manejan bajo sombra diversificada.

Las fincas y parcelas asociadas se sitúan entre 1.500  y 1.800 msnm.

Región Sierra Madre de Chiapas

El Café de la Región de la Sierra Madre de Chiapas  es muy reconocido en el mundo. Los productores de esta región, cuentan con fincas de 3 has en promedio por productor y un rendimiento promedio por hectárea que va desde los 13 a los 15 Qq.

Reserva de la Biosfera El Triunfo

Las parcelas se encuentan dentro de la zona de amortiguamiento de un Área Natural Protegida (ANP), la Reserva de la Biosfera El Triunfo.

Este rincón del sureste del país es uno de los pocos lugares en donde se puede ver volar al quetzal.  Este pájaro inspiró el mito de la serpiente emplumada que tanto ha marcado la cultura del país.  El quetzal, además del jaguar, el ocelote, el tapir y otras miles de especies dependen de estos ecosistemas. Este pájaro ha sido una pieza clave para que esta área, de casi 120 mil hectáreas, fuese declarada Reserva de la Biósfera en 1990.

Gran parte de la riqueza natural la región se debe a la cuantiosa cantidad de agua que circula por ella.  Sus montañas están llenas de árboles y funcionan como una esponja que absorbe toda la humedad del Océano Pacífico. A esto se debe la  gran cantidad de niebla y lluvia de esta región.

Si juntamos todas estas condiciones geográficas obtenemos un entorno optimo para la producción de café de gran calidad. Esta geografía y condiciones climatologícas favorecen no solo un mayor rendimiento sino también mejores características en taza.

Cultivo sostenible y ecológico 

El café que producen estas cooperativas, son cafés orgánicos. Poseen certificados con los sellos NOP, UE y LPO por la Agencia de Certificación Mayacert.

Nuestro café de especialidad México La Tribu además de estar buenísimo es de cultivo ecológico.  Los caficultores que participan en este café utilizan fertilizantes orgánicos.

Los caficultores que intervienen en el café de especialidad México La Tribu cultivan su café bajo sombra.  El café que crece a la sombra de otros árboles más altos  tiene múltiples ventajas para la sostenibilidad del cultivo. Principalmente,  permite que coexistan aves e insectos que contribuyen naturalmente al control biológico de plagas y enfermedades.  Por consiguiente, se reduce e incluso se erradica el uso de pesticidas agroquímicos.

Además de esto, los árboles aportan muchos nutrientes necesarios para el mejor crecimiento del cafeto.  Por si esto fuese poco, también contribuye a mejorar la facultad del suelo para capturar carbono y de esa forma regenerarse.

Por último, la sombra de los árboles hace que el grano de café crezca más lentamente, con lo que desarrolla mejor todas sus propiedades.

Este café de especialidad México La Tribu es secado de forma natural, es decir que sólo intervienen el sol y el viento.

Información adicional

Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para espresso, para moka o cafetera italiana o aeropress, para filtro, para prensa francesa, para cold brew

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