Descripción

CURSO DE TUESTE DE CAFÉ

Un curso de 16 horas, 100% práctico y teórico, pensado para entender el tueste desde una perspectiva profesional y aprender a tomar decisiones con criterio.

Duración: 16 horas
Formato: 2 días consecutivos, combinando teoría, cata y práctica en tostador.

El curso es impartido íntegramente por David, físico con maestría en física teórica,  tostador y comprador de café verde de profesión en Animal Coffee y Jaleo con experiencia en el tueste de café desde 2018.

PROGRAMA DEL CURSO DE TUESTE 

¿Cómo será el curso?
El curso se desarrolla durante dos días consecutivos: combinando sesiones en la escuela, catas, mediciones y trabajo directamente en nuestro tostador.

DIA 1· TEORÍA + PRÁCTICA

(Mañana · Escuela | 4 h)
Teoría básica y calibración

• Conceptos básicos y avanzados sobre tueste.
• Aprender a definir tu propia filosofía de tueste.
• ¿Con qué variables estamos trabajando en nuestro sistema?
• ¿Cuáles son las variables más importantes y prioritarias?
•  ¿Cómo se relacionan estas variables con el resultado sensorial en taza?
•  Sesión de cata para calibrarnos y construir un lenguaje común.

🍴 Descanso para comida

(Tarde · Tostador | 4 h)

• Conocimientos fundamentales sobre el café verde.
• Tuestes en máquinas profesionales con objetivos concretos.
• Trabajo con tostadores de 2 kg / 5 kg y 30 kg.
• Familiarización con las diferentes máquinas y sus particularidades.
• Realización de distintos tuestes para experimentar diferentes teorías.
• Definición de objetivos y diseño de correcciones sobre los perfiles.

DIA 2 · ANÁLISIS + CORRECCIONES

(Mañana · Escuela | 4 h)

• Sesión de cata y análisis de los tuestes realizados.
• Mediciones de color.
• Puesta en común de resultados.
• Identificación de aprendizajes y conclusiones.
• Análisis de posibles correcciones.

🍴 Descanso para comida

(Tarde · Tostador | 4 h)

• Teorizaremos sobre las correcciones que podemos realizar.
• Repasaremos los tuestes de manera iterativa, modificando y comprobando resultados.
• Pondremos en práctica todo lo aprendido.
• Realizaremos nuevos tuestes y extraeremos muestras para el trabajo posterior.

¿Y después del curso?

Durante la semana siguiente —aproximadamente 7-10 días, a determinar entre el grupo— cada alumno catará las últimas muestras extraídas en sus respectivas casas.
Compartiremos las impresiones y resultados por WhatsApp, para analizarlos conjuntamente y sacar conclusiones sobre el trabajo realizado durante el curso.

Recomendaciones importantes para el curso de tueste de café:

• No comer al menos una hora antes para que tengas el paladar lo más limpio posible.
• No usar perfume ni cremas perfumadas, ya que las fragancias pueden ser absorbidas por los cafés y afectar tu experiencia olfativa y gustativa.
• Y por supuesto, llegar temprano para que no te pierdas nada.

¿Tienes dudas sobre este curso?

CÓMO FUNCIONA EL VALE REGALO: 

• Puedes escoger entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web.
• Para apartar su plaza envía un WhatsApp y dinos tus datos y la fecha que escogerás. Recuerda que el curso de sensory está sujeto a disponibilidad de cupos.  Para asegurar plaza recomendamos escoger la fecha con al menos 15 días de antelación. 

Términos generales y política de devolución de cursos. Porque cuentas claras conservan amistades y queremos ser amigos por muuucho tiempo. 🙂