Cata de café – Iniciación al análisis sensorial

Desde 80,00 IVA incluido

El precio del curso incluye IVA.

Horario: 15:00 – 19:00 (2022)

Horario: 10:00 – 14:00 (2023)
Duración: 4 horas
Ubicación: Carrer de Blas Fernández de Lirola, 43-45, 08902 L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona, España

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Descripción

CATA DE CAFÉ – INICIACIÓN

CURSO DE CATA Y ANÁLISIS DE CAFÉ

En este curso te iniciarás en la cata y en el análisis sensorial de café.  Al fín un curso para entrenar tu paladar y aprender a distinguir los diferentes atributos y sabores básicos en el café de especialidad.

Te han dicho que un café tiene notas de chocolate, es afrutado, especiado y tu no diferencias nada o casi nada.

¿𝙌𝙪𝙞𝙚𝙧𝙚𝙨 𝙖𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙚𝙧 𝙢á𝙨 𝙨𝙤𝙗𝙧𝙚 𝙖𝙣á𝙡𝙞𝙨𝙞𝙨 𝙨𝙚𝙣𝙨𝙤𝙧𝙞𝙖𝙡 ?

¿𝙏𝙚 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙧í𝙖 𝙚𝙣𝙩𝙧𝙚𝙣𝙖𝙧 𝙩𝙪 𝙥𝙖𝙡𝙖𝙙𝙖𝙧 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙢𝙚𝙟𝙤𝙧𝙖𝙧 𝙡𝙖 𝙘𝙖𝙡𝙞𝙙𝙖𝙙 𝙙𝙚 𝙩𝙪𝙨 𝙚𝙭𝙩𝙧𝙖𝙘𝙘𝙞𝙤𝙣𝙚𝙨?

¿𝙌𝙪𝙞𝙨𝙞𝙚𝙧𝙖𝙨 𝙖𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙚𝙧 𝙖 𝙙𝙞𝙛𝙚𝙧𝙚𝙣𝙘𝙞𝙖𝙧 𝙡𝙤𝙨 𝙨𝙖𝙗𝙤𝙧𝙚𝙨 𝙗á𝙨𝙞𝙘𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝙪𝙣 𝙘𝙖𝙛é 𝙚 𝙞𝙣𝙞𝙘𝙞𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙚𝙣 𝙡𝙖 #𝙘𝙖𝙩𝙖𝙙𝙚𝙘𝙖𝙛𝙚 ?

Seguramente si ya has hecho alguno de nuestros cursos o algún otro curso sobre barismo ya sabes distinguir un buen café de uno malo.  Igualmente si tomas café de especialidad. Sin embargo, a pesar de que sabes mucho sobre café de especialidad y su preparación, cuando llega la hora de distinguir los atributos en un café no lo tienes tan claro. 

De hecho, consumes café habitualmente, y además pruebas perfiles distintos. Más aún, puede que hasta los distingas.  No obstante,  no sabes cómo evaluarlo y menos aún como ser consistente.  Es por ello que hemos creado este curso.   ¿Sabías que con un buen entrenamiento sensorial puedes además mejorar fácilmente la calidad de tus extracciones? También descubrirás que cosas se repiten en los cafés que te gustan.  Y aún más, por qué sucede esto.   

Durante este curso aprenderás conceptos y terminología que se usan para describir las características sensoriales del café. Sin embargo no te quedarás en la teoría, sino que además aprenderás a discernir con tu paladar estas características. Aún más, aprenderás a usar el sensory para mejorar tus extracciones.

 

CONTENIDO DEL CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA Y AL ANALISIS SENSORIAL:

SENSORY O ANÁLISIS SENSORIAL

  • Primeramente… ¿Qué es el análisis sensorial? 
  • Seguidamente… ¿Qué rol tiene en el café? ¿Para que nos sirve?
  • Nos adentramos … Gustos básicos y aromas
    • Diferencias y terminología

IDENTIFICACIÓN DE SABORES BÁSICOS EN CATA

  • Seguimos… ¿Ácido o amargo? Cómo entrenar a tu paladar
  • Ejercicio de cata para aprender a identificar sabores básicos.

IDENTIFICACIÓN DE CARACTERÍSTICAS SENSORIALES EN EL CAFÉ

  • Evaluación del sabor, así como del postgusto, acidez, cuerpo.   Intensidad y calidad.
  • Introducción a la rueda de aromas
  • Análisis sensorial y lenguaje
  • Ejercicio práctico con cata de distintos cafés en el que discutiremos sus atributos y calibraremos nuestros paladares.

EL AGUA

CONCLUSIONES

  • Al finalizar el curso resolveremos dudas y te daremos tips de como utilizar el sensory para mejorar tus recetas y extracciones

 

Recomendaciones para el curso de sensory:

  • No comer al menos una hora antes para que tengas el paladar lo más limpio posible.
  • No usar perfume ni cremas perfumadas, ya que las fragancias pueden ser absorbidas por los cafés y afectar tu experiencia olfativa y gustativa.
  • Y por supuesto, llegar temprano para que no te pierdas nada.

 

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Próximas fechas

Viernes 09/12/22, Viernes 27/01/23, Viernes 31/03/23, Es un regalo, escogeré fecha después

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