Descripción

INICIACIÓN AL ANÁLISIS SENSORIAL EN LA CATA DE CAFÉ

CURSO DE ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉ

En este curso te iniciarás en la cata y en el análisis sensorial de café.  Al fín un curso para entrenar tu paladar y aprender a distinguir los diferentes atributos y sabores básicos en el café de especialidad.

Te han dicho que un café tiene notas de chocolate, es afrutado, especiado y tu no diferencias nada o casi nada.

¿𝙌𝙪𝙞𝙚𝙧𝙚𝙨 𝙖𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙚𝙧 𝙢á𝙨 𝙨𝙤𝙗𝙧𝙚 𝙖𝙣á𝙡𝙞𝙨𝙞𝙨 𝙨𝙚𝙣𝙨𝙤𝙧𝙞𝙖𝙡 ?

¿𝙏𝙚 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙧í𝙖 𝙚𝙣𝙩𝙧𝙚𝙣𝙖𝙧 𝙩𝙪 𝙥𝙖𝙡𝙖𝙙𝙖𝙧 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙢𝙚𝙟𝙤𝙧𝙖𝙧 𝙡𝙖 𝙘𝙖𝙡𝙞𝙙𝙖𝙙 𝙙𝙚 𝙩𝙪𝙨 𝙚𝙭𝙩𝙧𝙖𝙘𝙘𝙞𝙤𝙣𝙚𝙨?

¿𝙌𝙪𝙞𝙨𝙞𝙚𝙧𝙖𝙨 𝙖𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙚𝙧 𝙖 𝙙𝙞𝙛𝙚𝙧𝙚𝙣𝙘𝙞𝙖𝙧 𝙡𝙤𝙨 𝙨𝙖𝙗𝙤𝙧𝙚𝙨 𝙗á𝙨𝙞𝙘𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝙪𝙣 𝙘𝙖𝙛é 𝙚 𝙞𝙣𝙞𝙘𝙞𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙚𝙣 𝙡𝙖 #𝙘𝙖𝙩𝙖𝙙𝙚𝙘𝙖𝙛𝙚 ?

Seguramente si ya has hecho alguno de nuestros cursos o algún otro curso sobre barismo ya sabes distinguir un buen café de uno malo.  Igualmente si tomas café de especialidad es seguro que ya sabes diferenciarlo de un café comercial. Sin embargo, a pesar de que sabes mucho sobre café de especialidad, cuando llega la hora de distinguir los atributos que destacan en un determinado café no lo tienes tan claro. 

De hecho, consumes café de especialidad habitualmente, y además pruebas perfiles distintos. Más aún, puede que hasta los distingas.  No obstante,  no sabes cómo evaluarlo y menos aún como ser consistente. 

Es por ello que hemos creado este curso.   ¿Sabías que con un buen entrenamiento sensorial puedes además mejorar fácilmente la calidad de tus extracciones? También descubrirás que cosas se repiten en los cafés que te gustan.  Y además conocerás por qué sucede esto.   

Durante este curso aprenderás conceptos y terminología que se usan para describir las características sensoriales del café. Pero no te quedarás en la teoría, sino que además aprenderás a discernir con tu paladar estas características.  Y lo mejor, aprenderás a usar el sensory para mejorar tus extracciones.

¿Que tengo que estudiar para ser catador de café?

Si tienes en mente ser catador de café o Q-grader te recomendamos este curso de análisis sensorial. Con el te iniciarás en este apasionante e importante aspecto del café de especialidad y comprenderás  como  la cata  te permite evaluar una muestra de café, no solo en base a su calidad en general, sino también a determinar notas de sabor y otras características.

¿Para que sirve la cata de café?

La cata no es solo es útil para ayudarte en tu decisión de compra, sino también para realizar control de calidad.  Asimismo, sirve para determinar perfiles de tueste ideales en cada café y métodos de preparación más adecuados, entre otras cosas.  Y por supuesto, la parte más conocida:  te ayuda a determinar las notas de sabor de un café en partícular.

SENSORY O ANÁLISIS SENSORIAL EN EL CAFÉ

• Primeramente… ¿Qué es el análisis sensorial? 
• Seguidamente… ¿Qué rol tiene en el café? ¿Para que nos sirve?
• Nos adentramos … Gustos básicos y aromas
  • Diferencias y terminología

IDENTIFICACIÓN DE SABORES BÁSICOS EN  UNA CATA DE CAFÉ

• Seguimos… ¿Ácido o amargo? Cómo entrenar a tu paladar
• Ejercicio de cata de café para aprender a identificar sabores básicos.

IDENTIFICACIÓN DE CARACTERÍSTICAS SENSORIALES EN EL CAFÉ

• Evaluación del sabor, así como del postgusto, acidez, cuerpo.   Intensidad y calidad.
• Introducción a la rueda de aromas
• Análisis sensorial y lenguaje en una cata de café
• Ejercicio práctico catando distintos cafés con los cuales inicialmente discutiremos sus atributos y posteriormente calibraremos nuestros paladares.

EL AGUA

• Finalizamos con … la composición del agua.  ¿Cuáles son sus consecuencias sensoriales en una cata de café?
• Ejercicio práctico: Catamos el mismo café con diferentes aguas y comprobamos nosotros mismos  la importancia del agua en el café. 

CONCLUSIONES

• Al finalizar el curso debatiremos sobre lo aprendido, resolveremos dudas y te daremos tips de como utilizar el sensory para mejorar tus recetas y extracciones.

Recomendaciones importantes para el curso de sensory:

• No comer al menos una hora antes para que tengas el paladar lo más limpio posible.
• No usar perfume ni cremas perfumadas, ya que las fragancias pueden ser absorbidas por los cafés y afectar tu experiencia olfativa y gustativa.
• Y por supuesto, llegar temprano para que no te pierdas nada.

¿Tienes dudas sobre este curso?

COMO FUNCIONA EL VALE REGALO:  La persona a la que regalas el curso puede escoger entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web. Sólo debe enviarnos un whatsapp para apartar su plaza en la fecha que más le convenga. Recuerda que está sujeto a disponibilidad de cupos por lo que para asegurar plaza recomendamos que la persona escoja la fecha con al menos 15 días de antelación. 

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