Descripción
CATA DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD ANIMAL COFFEE
1. ¿Qué es una cata de cafés de especialidad?
La cata de café o «coffee cupping» es un método utilizado para evaluar sensorialmente muestras de café.
2. ¿Que se evalúa en una cata de cafés de especialidad?
En una cata de cafés especiales se evalúan aspectos como:
- Fragancia/Aroma.
- Sabor.
- Acidez.
- Cuerpo.
- Balance.
- Uniformidad.
- Dulzor.
En base a estos y otros aspectos, el catador, también conocido como Q-grader, otorga una puntuación. Resulta muy eficiente para probar diferentes cafés y apreciar su calidad, atributos y/o defectos. También se conoce como «cata brasileña», como «evaluación sensorial del café» o «prueba de taza».
3. ¿Cómo se hace una cata de cafés especiales?
Para hacer una cata de cafés especiales deben seguirse ciertos estándares en su preparación y ejecución. La SCA y el CQI establecen ciertas normas para el proceso de cata de café:
- Tueste
- cantidades de café y agua
- Tipo de molienda,
- Temperatura del agua,
- Tiempos para oler y probar, entre otras cosas.
4. ¿Qué se hace en una cata de cafés de especialidad?
Para catar café lo primero es evaluar la fragancia (como huele el café en seco). Posteriormente evaluamos el aroma (el olor que desprende cuando le agregamos agua). Finalmente, se prueban los cafés y se evalúan diferentes aspectos de cada café que vimos en el punto 2.
5. ¿Para qué sirven las catas de café?
Las catas de café sirven para determinar si un café es de especialidad y su puntaje. Pero además pueden usarse con otros fines. Por ejemplo, las catas de producción nos sirven para verificar la consistencia de los tuestes. Esto nos permite verificar qué el tueste de cada uno de los cafés que tostamos sigue estable. De esta forma cuando vuelves a comprar alguno de nuestros cafés, tendrá el mismo perfil sensorial que te hizo repetir.
6. ¿En qué idioma se hace la cata?
Estas catas se realizan en español
ASISTE A UNA CATA DE CAFÉ EN BARCELONA.
En el tostador realizamos periódicamente catas de cafés de los orígenes que estamos tostando. Estas catas nos ayudan a verificar que los tuestes siguen siendo los adecuados para cada café. Así como también a verificar que no haya variaciones que puedan afectar el sabor y la calidad de los mismos. Inclusive, nos pueden ayudar a detectar defectos de lotes si los hubiese.
Generalmente, estas catas las hacemos internamente. Sin embargo, hemos pensado que sería interesante (y divertido) para otras personas asistir a estas catas.
¿Tú qué opinas? ¿Te gustaría asistir a una cata de café en Barcelona y degustar cafés espectaculares?
Si tu respuesta ha sido si… estás de suerte!. Hemos decidido organizar una vez al mes un taller de cata de café en Barcelona. Para ti que eres un amante del café de especialidad y quieres conocer un poco más.
No es necesario que tengas ningún conocimiento. Nuestro personal te guiará y acompañará para que puedas disfrutar al máximo de esta experiencia.
Aprenderás sobre el proceso de cata mientras degustas los cafés que estamos tostando actualmente. Seguramente te sorprenderá como tu paladar puede distinguir características sensoriales básicas en los diferentes cafés. Además participas en el taller de cata como uno más de nuestro staff.
QUE COMPRENDE ESTA CATA DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Este taller de cata de café de especialidad incluye:
- Inicialmente, haremos una introducción para explicarte en qué consiste una cata de café y para que la hacemos.
- A lo largo del taller te daremos tips que te ayudarán a comprar cafés de especialidad que se ajusten a tus gustos y a tu método de preparación habitual.
- En la cata de cafés de especialidad degustarás los orígenes que estamos tostando actualmente. Y quién sabe, si hay suerte, alguna novedad que esté por salir a la venta en venta en la web.
- Conversaremos sobre las percepciones de los asistentes sobre los diferentes cafés. Además habrá uno o dos cafés misteriosos que deben identificar.
- Al finalizar la cata te enviaremos un cupón. Con éste podrás comprar café con un 15% de descuento en la web o en el tostador durante 3 meses.
- También obtendrás un cupón de 10€ de descuento para nuestro curso de Iniciación al Sensory
Esta cata de cafés de especialidad tendrá una duración de 1:30 a 2:30 horas y está pensada para un máximo de 18 asistentes. Es una cata relajada, nos tomamos el tiempo necesario para responder a las preguntas que vayan surgiendo. Slow Tast 😉 . También tienes una opción regalo que incluye camiseta y café y en la que puedes escoger las fechas.
La cata de cafés se puede realizar en:
- Escuela Barista Animal Coffee. Ubicación: Carrer de Castelao, 167, local 1, 08902 L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona a 10 minutos de Plaza de España.
- Eventualmente puede hacerse en las instalaciones de alguno de nuestros clientes de cafetería en el área de Barcelona. Si este fuese el caso te avisaremos con al menos 2 semanas de antelación.
¿Debo llevar algo al taller?
A esta cata de cafés de especialidad no tienes que traer nada. Aquí encontrarás todo lo que necesitas para realizar la cata.
Solo te recomendamos:
- no comer al menos una hora antes para que tengas el paladar lo más limpio posible.
- No usar perfume, cremas perfumadas o colonias, porque afectaría tu experiencia olfativa y gustativa.
- Y por supuesto… llegar temprano. Así no te perderás ni un pedacito de la experiencia.
¿Tienes dudas sobre este taller de cata de cafés? ✍🏽 Pregúntanos
CÓMO FUNCIONA EL VALE REGALO:
La persona a la que regalas solo debe enviarnos un WhatsApp indicándonos en qué fecha quiere asistir a la cata. Puede escoger fecha entre cualquiera de las fechas pre-establecidas en la web que posean cupos disponibles para el momento del mensaje.
Recuerda que la cata de cafés de especialidad está sujeta a disponibilidad de cupos. Para asegurar plaza recomendamos apartar plaza con al menos 15 días de antelación.
Términos generales y política de devolución de cursos y talleres. Porque cuentas claras conservan amistades. Y queremos que seamos amigos por muuucho tiempo 🙂
