TAMPER PARA BARISTA

29,04 IVA incluido

Tamper para barista 57 mm.
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Compactador de café con mango de madera y base de acero inoxidable.  Para cestas de 57cm.  Marca SB

2 disponibles

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Descripción

TAMPER PARA CAFÉ

Tamper para café marca Studio Barista,.

Base plana y lisa con 57mm de diámetro.
Fabricado en acero inoxidable con mango de madera para mejor agarre.

¿Que és el tamper y para que se usa?

El tamper es una herramienta que utilizan los baristas para compactar el café molido dentro del filtro de la máquina de espresso.

Anteriormente, estos venían agregados como un anexo al molino. Sin embargo, actualmente esto está en desuso para cualquier barista que trabaje con café de especialidad.  La razón es que, por lo general, el tamper agregado al molino hace muy dificil presionar de forma uniforme la pastilla de café  y provoca malas extracciones.

¿Como saber que medida de tamper comprar?

La mejor forma de saber que medida de tamper es la correcta para tu cafetera es medir el diametro interior del basket, cacillo o filtro que usas y restarle 1mm.

Por lo general, la mayoría de las cafeteras profesionales utilizan portafiltros de 58mm. Sin embargo, algunos fabricantes usan medidas específicas que pueden ir entre los 41 y 58,5cm. Así que para evitar incompatibilidades, antes de comprar un tamper o un cacillo para tu cafetera asegurate de haber heho antes esta simple medición.

Por ejemplo, Ascaso y La Marzocco, dos de los fabricantes con los que trabaja Animal Coffee, usan filtros y portafiltros de 58mm.

¿Cómo usar el tamper o compactador de café?

Para usar el tamper debes apoyar el portafiltro de manera firme en el matt o alfombrilla. Posteriormente presiona hacia abajo de la forma más nivelada posible. Por lo general, un truco es verificar con tus dedos que el tamper ha quedado nivelado sobre el café y luego presionar hacia abajo.

Cuando estás empezando a aprender es muy frecuente que presiones mas de un lado que del otro.  Esto debes ir corrigiendolo. Como presionar es mas importante que cuanto presionar.  Es decir, no importa cuan fuerte presionemos si la pastilla de café si esta no ha quedado nivelada dentro del portafiltro.  Para esto verifica la marca circular que tienen la mayoría de los portafiltros antes del borde, te dará una idea si has compactado de forma nivelada el café.  Si la pastilla de café no queda nivelada obtendrás un café desbalanceado, ya que sobre extraerá o se sub extraerá dependiendo de por donde haya quedado mas o menos café.

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La mesa en la que tampeas debería estar por lo general Posteriormente debes colocarte en una posición cómoda el café suavemente aunque de manera firme, conseguimos una taza con más cuerpo y más cremosidad, de lo contrario, el agua lograría atravesar la pastilla de café con mayor facilidad y tendríamos un espresso muy aguado, sin fuerza y, sobre todo, amargo

 

 

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