Specialty coffee Mexico

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SPECIALTY COFFEE MEXICO

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NOTAS DE CATA: Cereza, naranja, mazapán, praliné  

Tamaño: 250g / 1kg

Origen: México
Región: Chiapas
Cooperativa: Grupo La Soledad
Agricultor: Domitilo Pérez y Lucila Santiz
Variedad: Bourbon, Typica
Altura:  1.700 msnm
Proceso: Lavado
Puntaje: 85
Tueste: medio

Recomendado para espresso y filtro

Descripción

Specialty Coffee México

Nuestro nuevo Specialty Coffee México será tu preferido para espresso … ¡un café super chido güey!

Preparate este super café en tu casa u oficina y disfruta de lo lindo!

¿Quién siembra y cosecha este specialty coffee? Domitilo Pérez & Lucila Santiz

Lucila Santiz - caficultora

Lucila Santiz – caficultora

Domitilo Pérez- caficultor

Domitilo Pérez- caficultor

Domitilo Pérez es un pequeño agricultor de una de las comunidades más alejadas y hermosas ubicada en las montañas de la Sierra Madre de Chiapas, La Soledad.

Domitilo y su esposa Lucila han sabido aprovechar las bondades que ofrece la naturaleza, a pesar de las condiciones tan difíciles del terreno.  Esta zona cuenta con suelos volcánicos muy ricos, asi como abundante vegetación, clima excepcional y una altitud privilegiada de 1.700 msnm.  Debido a que se encuentra en las laderas de las montañas, y a todas estas condiciones particulares, cada año obtienen cosechas de café de increíble sabor y calidad excepcional.

Specialty Coffee de cultivo sostenible y ecológico.

Un agregado adicional de este Specialty Coffee es su forma de cultivo ecólógica.  Domitilo y Lucila realizan un cultivo  mas orgánico y sostenible, utilizando la sombra de otros arbóles en sus plantaciones de café.

Crecer a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura,  proporciona varios beneficios.  Primeramente,  permite la presencia de de aves e insectos que naturalmente ayudan al control biológico de plagas por lo que se puede reducir e incluso eliminar pesticidas agroquímicos.  Adicionalmente, esos árboles aportan nutrientes muy útiles para el crecimiento de la planta de café y mejoran la  habilidad del suelo para capturar carbono y regenerarse.  Y no menos importante, la sombra de los árboles hace que el grano de café se desarrolle más lentamente, desarrollando mejor todas sus propiedades.

Por ultimo, Domitilo y Lucila secan todo el café de forma natural, sólo intervienen el sol y el viento.

Comunidad: La Soledad, Tapachula, Chiapas, México

Los agricultores del Grupo La Soledad viven en las montañas entre hermosos paisajes.

Estos paisajes mayormente son inaccesibles para los vehículos ya que no cuentan con carreteras, por lo que sus insumos los tienen que subir caminando.  Esto significa un viaje de alrededor de dos horas desde el poblado más cercano. Asimismo,  para bajar sus cosechas lo hacen caminando o con la ayuda de animales de carga hasta el punto donde existe carretera.  Una vez en ese punto, las cerezas de café recolectadas  se transportan hasta Tapachula, lo que les toma por lo menos dos horas más.

Todo esto hace mas dificil que los caficultores tengan acceso a canales de comercialización directa para la venta de sus cosechas. Por otro lado, estas condiciones geográficas favorecen la producción de un café de gran calidad, a la vez que permiten mayores rendimientos y mejores resultados  en taza: acidez, aroma y cuerpo.

Información adicional

Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para espresso, para cafetera italiana, para filtro, para prensa francesa, para cold brew

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