Descripción
Historia de este Café Geisha de Perú
Hugo Pareja y su mujer Flor López, son un joven matrimonio que, guiados por la tradición cafetera de la madre de Hugo, han hecho del café su principal medio de vida.
Hugo cultiva café en su propia finca desde que tenía 17 años y ahora, a los 41, comparte este trabajo con su esposa y sus tres hijos. Inicialmente cultivaron la variedad Typica, pero hace 8 años la cooperativa de la que son socios les regaló una nueva semilla de café que era muy conocida por su calidad pero sin siquiera compartir el nombre.
Después de 3 años cuando cosecharon sus primeras cerezas de café, la cooperativa le dio la buena noticia de que su café tenía muy buen puntaje en taza y que incluso podría llegar a mejorar, por eso les dieron más semillas y formación para seguir mejorando sus procesos. La colaboración de la cooperativa también incluyó conocimientos sobre cómo mejorar la recolección selectiva y el cómo controlar la fermentación para sacar mayor partido a sus granos de café.
Con el tiempo…
Hugo y Flor han ido tomado conciencia del potencial que tienen, tras cultivar esta nueva variedad que ahora conocen muy bien: el café Geisha. Han creado su propio vivero con 1.000 plantas de café Geisha que esperan plantar en otra superficie de 0,75 hectáreas en marzo. Se cree que las semillas originales de café Geisha se polinizaron de forma cruzada con otras variedades de la misma zona, creando lo que han llamado la “Inca Geisha”, una mutación de la variedad Geisha que es exclusiva de este entorno particular. Manteniendo todos los increíbles sabores del café Geisha pero que no se corresponden genéticamente al 100% con esta.
Hugo también cultiva variedades Typica, Bourbon, Caturra y Catimor. Su finca tiene una producción orgánica, utilizando desechos de su propia finca y también de la crianza de pequeños animales. Biodiversidad y sombra son importantes para él ya que en su finca tiene diferentes especies de árboles: pisonay, pacae, barbasco, aliso y pinos.
Región: Cusco
Cusco ha sido escenario de grandes culturas como la Inca, que construyó impresionantes ciudadelas y que le han dejado a su gente un valioso legado de ancestrales conocimientos, tradiciones, diversas semillas y más. Pero también las condiciones geográficas y climáticas hacen de Cusco una excelente región agrícola. Sólo con ver las más de 3000 variedades de patatas nativas y otros tubérculos, conservados hasta el día de hoy por comunidades reconocidas como héroes de la seguridad y la soberanía alimentaria de sus pueblos. Sin embargo, esta tierra también es idónea para cultivos más tropicales, como el café. El café cusqueño ha ido en aumento y se espera que siga ganando reconocimientos que valoren el esfuerzo de las familias cafeteras de allí.
Info. adicional Café Geisha Perú y proceso
Periodo de cosecha : Septiembre 2024
Proceso: Despulpado y fermentación de 9 horas. Lavado con agua limpia
Secado: Secado en pallets durante 8 días.
