Specialty coffee Etiopia Nano Challa Lote #6

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ETIOPIA NANO CHALLA Lote #6

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NOTAS DE CATA: Cacao, limón, melón 

Tamaño: 250g / 1kg

Origen: Etiopía, Africa
Región: Gera Disctric, Jimma
Cooperativa: Nano Challa
Cultivares: Metu Bishari (variedades incluidas: 74110, 74112, 74140, 74148 & 74165)
Altura: 1.900 – 2.100 msnm
Proceso: Lavado con fermentación húmeda única y secado al sol en camas Africanas
Puntaje: 87
Calidad: Grado1
Tueste: Filtro

Limpiar
SKU: Challa Categoría: Etiquetas: ,

Descripción

Specialty Coffee de Etiopía: NANO CHALLA lote #6

Specialty coffee tostado para filtro.

Definitivamente, estamos ante uno de los mejores cafes que hemos tenido el privilegio de tostar. Un café de esos que te emociona si te lo sirven bien preparado. Respira profundo y relájate antes de probarlo. Déjalo reposar al menos 2 o 3 minutos antes del primer sorbo. Pon todos tus sentidos en alerta para lo que van a recibir. Toma un poco y mantenlo en la boca al menos 5 o 6 segundos para darle tiempo a tus sentidos a recepcionar su acidez de intensidad alta y brillante, así como a las increíbles notas a limón, cacao y melón de este Etiopia NANO CHALLA lote #6 que nos ha enamorado.

Specialty Coffee en Etiopia

Etiopía es un país extraordinario y asimismo complejo. Para recolectar información e intentar comprender su industria cafetera es necesario invertir mucho tiempo.  Esto se logra a través de muchos viajes internos y catas, además de investigación sobre su cultura, geografía, historia, economía y política.

El café es sumamente importante para Etiopía, ya que básicamente soporta por sí solo su Balanza Comercial. No solo es su principal fuente de ingresos de moneda extranjera, sino que cerca del 25% de su población depende directamente o indirectamente de esta producción. Más de 15 millones de personas trabajan directamente en esta industria.

La economía etíope es sumamente dependiente de sus importaciones, por lo que su balanza comercial es frecuentemente negativa. Esto genera un constante deficit de divisas, y es por ello que cada vez hay mas intermediarios no relacionados con la industria del café integrándose o queriendo involucrarse. Es por ello que aproximadamente un 40% del precio de exportación, se pierde en intermediarios innecesarios, bien sea en el proceso productivo y/o logístico.

El 90% del specialty coffee o café de especialidad Etíope es producido por pequeños agricultores. Estos caficultores entregan sus granos a las estaciones de lavado que queden más cerca de sus fincas. Las estaciones de lavado se agrupan en Cooperativas, que a su vez se agrupan en Uniones.  Son éstas Uniones las que asisten a las cooperativas en el cultivo, producción, procesamiento y apoyo logístico. También dan servicio y asistencia en las areas de comercialización, financiamiento y exportación.

Trazabilidad del Specialty Coffee Etiopía Nano Challa

Lote #6

Antes de 2017 todo el café debía ser vendido a través de la Ethiopia Commodity Exchange (ECX).  Este instituto estaba mal organizado y era muy ineficiente, además mezclaban los lotes de café en grandes zonas de producción.  Esto, entre otros males, provocaba la perdida de la trazabilidad o su degradación.  Posteriormente a ese año se permitió a las estaciones de lavado la venta directa de café a importadores.

El Etiopia Nano Challa ha sido obtenido a través de Uniones de Cooperativas, y no mediante exportadores que trabajan con el ECX. Por eso podemos decir que tenemos información de primera mano, así como mayor transparencia en los costos y las finanzas de la Unión.  Esto se traduce en mayor trazabilidad y menos intermediarios que no son necesarios. Asimismo, contribuimos a generar un mayor impacto socioeconómico para los caficultores.

Cooperativa Nano Challa

La Cooperativa Nano Challa, de donde procede nuestro specialty coffee, se encuentra ubicada en el Gera District. En sus inicios, el año 2004 eran solo 25 Caficultores.  En la actualidad  cuenta con cerca de 400 miembros.

Para el año 2010 la cooperativa compra su primera máquina despulpadora financiada por la ONG Technoserve.  Es entonces cuando por primera vez produce café lavado.  La calidad de su café fue tal, que las altas primas recibidas por sus granos les permitieron pagar el préstamo en apenas un año.

Posteriormente, en 2014 instalan su segunda despulpadora, aumentando así su capacidad de producción. Actualmente son dueños de todos sus activos fijos y no poseen deudas a largo plazo gracias a los buenos precios que reciben por sus cafés.  Además, este éxito y buena gestión hacen que cada vez sean mas los caficultores de la zona que se sumen a la cooperativa.

Adicionalmente,  el bosque de Gera también es conocido por la producción de miel. Tanto la producción de café como la de miel requieren de una administración sustentable y ecológica de los recursos forestales de la zona.

 

Información adicional

Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para filtro, para espresso, para cafetera italiana

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