Café de Guatemala

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CAFE DE GUATEMALA FINCA EL PARAISO

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NOTAS DE CATA: pera, miel, chocolate.

Tamaño: 250g / 1kg

Origen: Guatemala
Región: Huehuetenango
Cooperativa: El Paraiso
Variedades: Bourbon, Caturra y Catuai
Altura: 1.600 – 1.700 msnm
Proceso: Lavado
Tueste: Filtro y Espresso

Descripción

Café de Guatemala

El café de Guatemala es bien conocido por su calidad e historia. Adicionalmente, el 96.4% de los cafetales de Guatemala corresponden a café de la variedad arabica.

En Guatemala el grano de café se introduce en el país en el año 1773 por sacerdotes jesuitas. Y es interesante saber que el café no solo se ofrecía como producto de consumo, sino también como producto medicinal.

No fue hasta 1870 que el café guatemalteco fue reconocido a nivel internacional, y esto debido a una cris económica y comercial que que impulsó su exportación. Desde entonces el cultivo de café constituye un importante generador de empleo y divisas.  Además es una de las principales fuentes de ingreso a la economía del país.

Actualmente son cerca de 125.000 caficultores en Guatemala con una superficie sembrada de alrededor de  305.000 hectáreas. Este cultivo genera entre 450,000 y 500,000 empleos directos.

Café de especialidad Guatemala Animal Coffee- Finca El Paraiso - Urisar

Finca El Paraiso – Urisar

Finca El Paraiso

Nuestro café de Guatemala proviene de la Finca El Paraiso, en la región de Huehuetenango. Esta finca cuenta con 93 hectareas cultivadas y alturas que van desde los 1700 a los 2000 msnm.

Su actual propietario es Urisar de León. Desde 1965 la finca pertenece a su familia, fue su abuelo el que la compró. En ese tiempo, la familia se dedicaba criar ganado y a sembrar maíz y tabaco.  Sin embargo, el café lentamente se convirtió en su cultivo principal.

Hace 20 años, el abuelo repartió en herencia diferentes areas de la finca.  Desde entonces, Urisar, su nieto, se hizo cargo de la parte de tierra que fue heredada a su madre. Apenas se había graduado de agronomo cuando oficialmente se convirtió en la tercera generación de caficultores de su familia.

Huehuetenango, café de Guatemala 

Las cadenas de montañas que surcan el país, permiten que el café se cultive en casi todas las regiones de Guatemala.  El país cuenta con 8 diferentes regiones creando distintas calidades de café debido a su altura, tipo de suelo, clima, temperatura, entre otros factores.  Estas ocho regiones cafetaleras son: Acatenango, Atitlán, Cóban, Antigua, Huehuetenango, Fraijanes, San Marcos y Nuevo Oriente.

El departamento de Huehuetenango, está situado en el noroccidente de Guatemala.  Llimita al norte y oeste con México, al sur con los departamentos de San Marcos, Quetzaltenango y Totonicapán; y al este con el departamento de Quiché. Tiene una superficie aproximada de 7,400 Km2, lo que representa  un 7% de el territorio nacional.

Clima

Las precipitaciones pluviales en Huehuetenango presentan marcados contrastes entre sus departamentos. En general, los meses de lluvia van de mayo a octubre, siendo las máximas precipitaciones de junio y septiembre. Por otra parte, la temporada seca, comprende los meses de enero, febrero y marzo.

El municipio presenta heladas a finales de diciembre y principios de enero. Adicionalmente, en esta región se dan climas que varían de templado a semifrío,  de carácter húmedo y semiseco o con invierno seco. Mientras que la temperatura varía entre los 6ºC y los 25 ºC con una media anual de 14 ºC.

Beneficio y secado

El café en Guatemala se beneficia mayoritariamente mediante el proceso lavado. Asimismo, el 98% de sus plantaciones se cultiva bajo sombra.

Este café de la finca El Paraiso contiene granos de las variedades Bourbón y Caturra.  Su beneficio es húmedo y se secan en patios y camas africanas.

Información adicional

Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para espresso, para cafetera italiana, para filtro, para prensa francesa, para cold brew

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