Descripción
CAFÉ DE ESPECIALIDAD HONDURAS – SHG CAPUCAS
El café de especialidad Honduras SHG que vas a probar viene de La Cooperativa Las Capucas (COCAFCAL) . Esta cooperativa está ubicada en la parte oeste de Honduras en el cinturón verde del Parque Nacional Celaque. Dentro de este bosque nuboso también se encuentra la montaña más alta de Honduras, el Cerro Las Minas. La cooperativa tiene 945 socios activos de los municipios de San Pedro y Corquín en Copán. También posee 600 fincas certificadas dedicadas al café de especialidad.
La Colectiva de Capucas proporciona asistencia en muchas areas a los caficultores. Sus labores incluyen asistencia en la mejora de la producción, la calidad, la gestión financiera y la comercialización del café. En esta cooperativa, las mujeres tienen un papel protagonista. Ellas constituyen la mayoría de los miembros de la Asamblea General y gestionan el uso de la Prima Orgánica.
Además del cultivo de café, los miembros de la cooperativa también se dedican a la cría de abejas y a la producción de miel. Esto les permite diversificar sus ingresos y el ecosistema agrícola.
Según palabras de Omar Rodríguez Romero, gerente general de la cooperativa: “ser pequeños productores es nuestra garantía de buenas prácticas agrícolas y la mejor calidad para nuestros clientes“
Para mostrar sus esfuerzos, COCAFCAL tiene un concurso anual de café llamado Te Van a Conocer Compa. En este concurso invitan a la comunidad cafetalera internacional a probar los mejores cafés de la región y disfrutar de un poco de ecoturismo.
La competencia, que nació en 2008, es apoyada por importadores, exportadores y tostadores de café. Los participantes son productores que con sus micro lotes de café de especialidad, son evaluados por catadores internacionales. Cada año, esta competencia reúne cerca de 50 participantes. El productor con el puntaje más alto recibe un contrato indefinido para vender su café a un comprador internacional, entre otros premios. También se premia los 10 primeros lugares. Esta competencia es una vitrina para dar a conocer el café de especialidad de Honduras y en especial de la zona. Además ubica al café de especialidad Honduras en la mira de compradores internacionales.
Responsabilidad Social
Adicionalmente, COCAFCAL ofrece a los asociados y a la comunidad tres proyectos de responsabilidad social:
- Un centro de salud con un médico general para que de servicio gratuito de lunes a viernes. El centro se ubica en la aldea de Capucas.
- Una escuela de futbol gratuita y
- Un Centro de Computación y Aprendizaje, el que niños y niñas pueden acceder a nuevas tecnologías y un programa educativos. Además el espacio también es un aula virtual en Convenio con la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) que permite a jóvenes a acceder a estudios universitarios
La cooperativa posee certificaciones internacionales como: el sello orgánico de BioLatina, Rain Forest Alliance, Comercio Justo y UTZ Certified, entre otros.
Café de especialidad Honduras – Proceso: Lavado
Este café de especialidad Honduras SHG Capucas está beneficiado mediante el proceso lavado. Esto significa que primero separaran el grano de la cáscara y luego lo fermentan en tanques de agua hasta hacer desaparecer el mucílago. El mucilago es una capa gelatinosa que recubre la semilla de café.
Una vez se remueve el mucilago, se realiza el secado del grano bien sea al sol o en máquinas secadoras.
Finalmente, los granos se tamizan y seleccionan por tamaño.
El proceso lavado otorga cuerpo más ligero, sabores más afrutados y mayor acidez al café.
Este café de especialidad Honduras es uno de los cafés que conforman nuestro Blend de Temporada
