Colombia Chinchiná Caldas

Desde: 10,50

CAFE DE COLOMBIA: CHINCHINÁ, CALDAS

NOTAS DE CATA: CITRICAS A LIMA, FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE CON LECHE
TAMAÑO: 250G / 1KG

Origen: Café de Colombia
Departamento: Caldas
Municipio: varios
Finca: pequeños productores
Variedades: caturra y castillo
Altura: 1.500 – 1.850 msnm
Proceso: húmedo
Puntaje: 84
Tueste: para espresso y filtro

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SKU: col-cal Categoría:

Descripción

Café de Colombia Chinchiná, Caldas.  Te transportará con su aroma y sabor.

Café de Colombia proveniente de un microlote en el que participaron pequeños productores del eje cafetero.  Específicamente ubicados en el departamento de Caldas.

Los municipios de Caldas, Quindío y Risaralda se conocen como el Eje Cafetero.   Los productores de la zona utilizan técnicas de cultivo, recolección y procesamiento  “grano por grano”. Esto garantiza la calidad del producto.

CAFE DE COLOMBIA

El café de Colombia es 100% arábico. Cultivan en terrenos entre 1.300 y 2.000 metros de altitud y se caracterizan por su proceso lavado. Adicionalmente,  las condiciones climáticas y de terreno le otorgan una acidez relativamente alta.  Asimismo, los cafés colombianos generalmente poseen sabor suave y cuerpo balanceado.

El café de Colombia es reconocido mundialmente por su calidad, siendo el tercer productor de café a nivel mundial. El café de Colombia se cultiva en todas la zonas montañosas del país e involucra a más de 500.000 familias productoras.

EL PROCESO

En Colombia se poseen abundantes recursos hidrícos por lo que predomina el proceso de lavado en sus cafés.

En el proceso lavado inicialmente separan el grano de café de la cáscara (despulpado). Posteriormente lo fermentan en tanques de agua hasta que la capa más fina que recubre el grano desaparece. Y finalmente, secan el grano bien sea al sol o en máquinas secadoras.

El proceso lavado otorga un cuerpo mas ligero, sabores mas afrutados y mayor acidez al café.

CALDAS, TRADICION CAFETALERA Y SOSTENIBILIDAD

Actualmente, en Caldas mas de 33.000 pequeños agricultores se dedican a la producción del café en 42.648 fincas. El 99,6% de las 72.366 hectáreas está tecnificada.  Gracias a esto, han incrementado las variedades de café resistentes a enfermedades y han renovado sus plantaciones.

Bajo el Programa de Permanencia, Sostenibilidad y Futuro (PSF) han logrado una caficultura tecnificada joven, con una edad promedio de 5,4 años en sus cafetos. Asimismo, el área sembrada con variedades resistentes a la roya abarca ya el 43% de del área total.

Adicionalmente, los caficultores implementan estrategias para asegurar la sostenibilidad de sus plantaciones. Algunas de estas estrategias comprenden:

  • la renovación de cafetales,
  • eliminación de arboles en zonas marginales y,
  • siembra de nuevos arboles en áreas optimas.

Es por ello que los puntajes alcanzados por los cafés de Caldas en concursos internacionales organizados por la  Rainforest Alliance oscilan entre 83, y 84 puntos.  Todo esto dentro de una rigurosa evaluación en la que participan 10 jurados internacionales. 

En Animal Coffee nos orgullecemos de ofrecerles café de especialidad de productores que  cuidan sus recursos y el medio ambiente. El café de especialidad Colombia Chinchiná Caldas es un ejemplo de esto. 

Información adicional

Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para filtro, para espresso, para cafetera italiana

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