Descripción
CAFÉ ARABICA COLOMBIA TOLIMA
CAFE ARABICA
El café arábica es la variedad mas valorada y conocida en todo el mundo. Además, un requisito sin excepción de los Specialty Coffees o Cafés de Especialidad es que deben ser de la variedad arábica. Decir café arábica es sinónimo de calidad del café y Colombia es el tercer productor de éste café a nivel mundial. La producción de café en Colombia involucra a mas de 500.000 familias productoras.
El café arábica en Colombia es lo que sin duda les ha dado mas distinción y renombre a este país. Esto es porque prácticamente todo el café de Colombia es de variedad arábica.
El clima y geografía de Colombia son idóneos para el cultivo de esta variedad de café. Adicionando a esto, por supuesto, la tradición cafetalera del país y la experiencia y experticia de sus caficultores.
Esta variedad se caracteriza por un aroma muy perfumado y acidez equilibrada. En cafés de filtro se pueden percibir muchas notas florales y frutales. A su vez, en las extracciones de café espresso destaca la crema color avellana claro, y un retrogusto mas acído.
En general el café arábica de Colombia es un café de aroma delicado, suave y con notas frutales. Esto lo hace ser una opción ideal para todos los que prefieren un café suave y gustoso de cuerpo balanceado.
EL PROCESO LAVADO
El proceso lavado o húmedo comprende los siguientes pasos: Primero separan el grano de café de la cáscara (despulpado). Seguidamente, fermentan los granos en tanques de agua hasta hacer desaparecer la capa más fina que recubre el grano. Y finalmente, secan el grano bien sea al sol o en máquinas secadoras.
En Colombia, motivado a sus abundantes recursos hídricos predomina el proceso de lavado en sus cafés. El proceso lavado otorga un cuerpo mas ligero, sabores mas afrutados y mayor acidez al café.
COLOMBIA TOLIMA
Este café de especialidad único proviene de la Cooperativa de caficultores del Libano. Bendecidos con un suelo rico y fértil, rodeados de 2 volcanes, el del ruiz (con actividad que eriquece y mineraliza el suelo) y el del tolima, Se trata de un entorno idilico para la producción de café.
Nuestro Colombia Tolima posee un beneficio húmedo con fermentación de entre 8 y 12 horas. Además es secado en silos de manera mecánica. Posteriormente es preparado por tamaño, con un 95% por encima de malla 14. Su humedad es del 11,4%
Otras características PREPARACIÓN POR TAMAÑO: EXCELSO 95% por encima de malla 14. Húmedad del 11,4%.
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