Colombia Tolima

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COLOMBIA TOLIMA

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NOTAS DE CATA: bizcocho de mantequilla, almendras, compota de manzana

TAMAÑO: 250G / 1KG

Origen: Colombia
Región: Tolima
Finca: Varios pequeños productores
Variedad: Castillo
Altura: 1.800 msnm
Proceso: lavado
Puntaje: 84,5
Tueste: para espresso y filtro

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SKU: Col-Tol Categoría:

Descripción

CAFÉ ARABICA COLOMBIA TOLIMA

El café arábica es la variedad mas valorada y conocida en todo el mundo.  Además, un requisito sin excepción de los Specialty Coffees o Cafés de Especialidad es que deben ser de la variedad arábica. Decir café arábica es sinónimo de calidad del café y Colombia es el tercer productor de éste café a nivel mundial.  La producción de café en Colombia involucra a mas de 500.000 familias productoras.

El café arábica en Colombia es lo que sin duda les ha dado mas distinción y renombre a este país. Esto es porque prácticamente todo el café de Colombia es de variedad arábica.

El clima y geografía de Colombia son idóneos para el cultivo de esta variedad de café.  Adicionando a esto, por supuesto, la tradición cafetalera del país y la experiencia y experticia de sus caficultores.

Esta variedad se caracteriza por un aroma muy perfumado y acidez equilibrada.  En cafés de filtro se pueden percibir muchas notas florales y frutales. A su vez, en las extracciones de café espresso destaca la crema color avellana claro, y un retrogusto mas acído.

En general el café arábica de Colombia es un café de aroma delicado, suave y con notas frutales.  Esto lo hace ser una opción ideal para todos los que prefieren un café suave y gustoso de cuerpo balanceado.

Somos muy fans de los cafés especiales de Colombia. Personalmente opinamos, tienen todo lo que tiene que tener un café de especialidad: sabores limpios y complejos, cuerpo y acidez. Este Tolima os sorprenderá por sus notas dulces que recuerdan a bizcocho de mantequilla y a almendras. También notas a compota de manzana, muy dulce. Tiene muy buen cuerpo, textura sedosa y su acidez es de intensidad media. Está tostado Omni con lo que se consiguen muy buenos resultados en cualquier método de extracción. Espresso, V60, Aeropress, etc.
CAFE ARABICA

EL PROCESO LAVADO

El proceso lavado o húmedo comprende los siguientes pasos: Primero separan el grano de café de la cáscara (despulpado). Seguidamente, fermentan los granos en tanques de agua hasta hacer desaparecer  la capa más fina que recubre el grano. Y finalmente, secan el grano bien sea al sol o en máquinas secadoras.

En Colombia, motivado a sus abundantes recursos hídricos  predomina el proceso de lavado en sus cafés.  El proceso lavado otorga un cuerpo mas ligero, sabores mas afrutados y mayor acidez al café.

 

COLOMBIA TOLIMA

Este café de especialidad único proviene de la Cooperativa de caficultores del Libano. Bendecidos con un suelo rico y fértil, rodeados de 2 volcanes, el del ruiz (con actividad que eriquece y mineraliza el suelo) y el del tolima, Se trata de un entorno idilico para la producción de café.

Nuestro Colombia Tolima  posee un beneficio húmedo con fermentación de entre 8 y 12 horas.  Además es secado en silos de manera mecánica.  Posteriormente es preparado por tamaño, con un 95% por encima de malla 14.  Su humedad es del 11,4%

Otras características PREPARACIÓN POR TAMAÑO: EXCELSO 95% por encima de malla 14. Húmedad del 11,4%.

Información adicional

Peso N/D
Tamaño cafés

250gr, 1kg

Molido

en grano, para filtro, para espresso, para cafetera italiana

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