Descripción

BARISTA AVANZADO

CURSO DE EXTRACCIÓN Y CALIBRACIÓN DE MOLINOS

Un curso de barista más avanzado que te permitirá ahondar en la extracción de café y en el que aprenderás a sacar lo mejor de cada café y origen.

¿Has hecho ya cursos de café pero no sabes que es una receta o cómo obtenerla?

¿Compraste un café de especialidad diferente y cuando haces un espresso sale muy rápido o muy lento? ¿No logras extraer un buen café? ¿Te gustaría aprender a graduar y calibrar tu molino?

¿Quieres aprender más sobre maquinaria para café? Si vas a iniciar un negocio o si quieres comprar una máquina de espresso y molino para tu hogar este curso va a despejar muchas dudas.  Entérate de las diferentes tecnologías y decide cuál es la más adecuada para tus necesidades.

Si ya has hecho nuestro curso de barista básico o cualquier otro curso y quieres seguir aprendiendo, este curso es para ti.  Aprenderás de manera práctica cómo calibrar tu molino y tu dosis para que ese café que preparas sea siempre consistente en sabor, cantidad y cuerpo.

Un BARISTA no es solo una persona que prepara cafés con dibujos.  Un barista es un profesional integral que conoce sobre su café, su molino y su máquina.

En este curso aprenderás desde la práctica como hacer un café espresso excepcional, tocarás el molino, aprenderás de maquinaria, probarás cafés y tomarás decisiones.

Sin duda, el curso con más práctica y el mas divertido de nuestros cursos de barista (lo dicen nuestros alumnos).  Además nuestro preferido, porque te permite ahondar en lo que más nos gusta: el café.

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MÁQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO

• Tipos de máquinas de café profesionales
• Tecnología y precios

EXTRACCIÓN DE CAFÉ

• Porcentajes de extracción y TDS ¿Qué buscamos?
• Factores que afectan la extracción:
  • Café: variedades, procesos, tipos de tueste, etc.
  • Agua: qué características debe tener un buen agua.  Cómo saber si el agua que estoy usando es adecuada. Cómo mejorarla.
  • Temperatura: cómo afecta la temperatura los porcentajes de extracción, el sabor y el cuerpo del café.
  • Punto de molido: cómo saber si está muy grueso o muy fino.  Cómo hallar el punto de molido ideal.
  • Dosis: singles y dobles, no es solo multiplicar por 2. Cómo saber el gramaje correcto para el café que estoy usando.
  • Tamper y prensado de las dosis de café.  Como debo hacerlo.
  • Tiempo de extracción.  De qué depende el tiempo de extracción en cada café.  Qué pasa con tiempos más largos y/o más cortos de extracción. ¿Hay un estándar?

MOLINOS DE CAFÉ

• • Tipos de molinos. Regulación del punto de molido y de la dosis. ¿Qué molino comprar?  Si ya tengo un molino: ¿Cómo graduar el punto de molido y la dosis en él? Revisión de fresas y partes.

PROTOCOLO DE EXTRACCIÓN

• • Protocolo de extracción Animal Coffee. Cómo obtener resultados consistentes.
  • Recetas de espressos: singles y dobles.  Aprende a hacer tus propias recetas.  ¿Hay algún estándar? ¿Cómo se calculan?
  • Prácticas de calibración de molinos y extracción de espressos.

Recomendaciones para este curso:

• Llega temprano para que no te pierdas nada y puedas tomarte un café antes de empezar.
• Recuerda no usar perfume,  cremas perfumadas o colonias, ya que sus fragancias pueden absorberse por los cafés y además afectar tu experiencia olfativa y gustativa.

VALE REGALO: 

Para redimir el vale: Sólo deben enviarnos un WhatsApp para apartar su plaza entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web. Recuerda que está sujeto a disponibilidad de cupos.  Para asegurar plaza en el curso de barista avanzado recomendamos  apartar fecha con al menos 15 días de antelación. 

Términos generales y política de devolución de cursos.  Porqué las cuentas claras conservan amistades y nosotros queremos se tus amigos por siempre 🙂