Descripción

BARISTA AVANZADO

CURSO DE EXTRACCIÓN Y CALIBRACIÓN DE MOLINOS

Un curso de barista más avanzado que te permitirá ahondar en la extracción de café y en el que aprenderás a sacar lo mejor de cada café y origen.

¿Has hecho ya cursos de café pero no sabes que es una receta o cómo obtenerla?

¿Compraste un café de especialidad diferente y cuando haces un espresso sale muy rápido o muy lento? ¿No logras extraer un buen café? ¿Te gustaría aprender a graduar y calibrar tu molino?

¿Quieres aprender más sobre maquinaria para café? Si vas a iniciar un negocio o si quieres comprar una máquina de espresso y molino para tu hogar este curso va a despejar muchas dudas.  Entérate de las diferentes tecnologías y decide cuál es la más adecuada para tus necesidades.

Si ya has hecho nuestro curso de barista básico o cualquier otro curso y quieres seguir aprendiendo, este curso es para ti.  Aprenderás de manera práctica cómo calibrar tu molino y tu dosis para que ese café que preparas sea siempre consistente en sabor, cantidad y cuerpo.

Un BARISTA no es solo una persona que prepara cafés con dibujos.  Un barista es un profesional integral que conoce sobre su café, su molino y su máquina.

En este curso aprenderás desde la práctica como hacer un café espresso excepcional, tocarás el molino, aprenderás de maquinaria, probarás cafés y tomarás decisiones.

Sin duda, el curso con más práctica y el mas divertido de nuestros cursos de barista (lo dicen nuestros alumnos).  Además nuestro preferido, porque te permite ahondar en lo que más nos gusta: el café.

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MÁQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO

• Tipos de máquinas de café profesionales
• Tecnología y precios

EXTRACCIÓN DE CAFÉ

• Porcentajes de extracción y TDS ¿Qué buscamos?
• Factores que afectan la extracción:
  • Café: variedades, procesos, tipos de tueste, etc
  • Agua: qué características debe tener un buen agua.  Cómo saber si el agua que estoy usando es adecuada. Cómo mejorarla.
  • Temperatura: cómo afecta la temperatura los porcentajes de extracción, el sabor y el cuerpo del café
  • Punto de molido: cómo saber si está muy grueso o muy fino.  Cómo hallar el punto de molido ideal
  • Dosis: singles y dobles, no es solo multiplicar por 2. Cómo saber el gramaje correcto para el café que estoy usando.
  • Tamper y prensado de las dosis de café.  Como debo hacerlo.
  • Tiempo de extracción.  De que depende el tiempo de extracción en cada café.  Qué pasa con tiempos más largos y/o más cortos de extracción. ¿Hay un estándar?

MOLINOS DE CAFÉ

• • Tipos de molinos. Regulación del punto de molido y de la dosis. ¿Qué molino comprar?  Si ya tengo un molino: ¿cómo graduar el punto de molido y la dosis en él? Revisión de fresas y partes.

PROTOCOLO DE EXTRACCIÓN

• • Protocolo de extracción Animal Coffee. Cómo obtener resultados consistentes
  • Recetas de espressos: singles y dobles.  Aprende a hacer tus propias recetas.  ¿Hay algún estándar? ¿Cómo se calculan?
  • Prácticas de calibración de molinos y extracción de espressos

Recomendaciones para este curso:

• Llega temprano para que no te pierdas nada y puedas tomarte un café antes de empezar
• Recuerda no usar perfume,  cremas perfumadas o colonias, ya que sus fragancias pueden absorberse por los cafés y además afectar tu experiencia olfativa y gustativa.

VALE REGALO: 

La persona a la que regalas el curso de barista avanzado puede escoger entre todas las fechas que posean cupos disponibles en la web. Sólo debe enviarnos un WhatsApp para apartar su plaza en la fecha que más le convenga.  Recuerda que está sujeto a disponibilidad de cupos.   Para asegurar plaza en el curso de barista avanzado recomendamos  apartar fecha con al menos 15 días de antelación. 

Términos generales y política de devolución de cursos.  Porqué las cuentas claras conservan amistades y nosotros queremos se tus amigos por siempre 🙂